La Lenticchia di Villalba è un seme a macrosperma verde, presente nel territorio di Villalba già alla fine del 1800, di indubbio pregio tra le varietà esistenti.
La coltura è praticata in terreni tendenzialmente argilloso-calcarei, tipici del posto; è coltivata, raccolta e disinfestata secondo i metodi dell’agricoltura integrata e biologica tenendo conto delle tecniche tradizionali, senza utilizzo di diserbanti, antiparassitari e concimi chimici di sintesi.
Ciò caratterizza la Lenticchia di Villalba e le conferisce un gusto intenso e particolare, un contenuto proteico e di ferro superiore alla media, pochissimi grassi, elevato contenuto di fibre e vitamine, buone quantità di sali minerali; tali caratteristiche fanno si che la lenticchia non si sfaldi durante la cottura.
La Lenticchia di Villalba è un
prodotto agroalimentare tradizionale, riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali
Le lenticchie nere sono conosciute per le elevate proprietà nutritive. Sono ricchissime di fibre, proteine, di sali minerali come ferro e fosforo, di carboidrati complessi e di vitamine appartenenti al gruppo B. Grazie a tutte queste sostanze sono alleate ideali nella prevenzione dell’arteriosclerosi e al mantenimento in salute di tutte le funzioni intestinali e renali. Sono inoltre una fonte naturale di antiossidanti e hanno un enorme potere energetico.
I Ceci Neri sono un’antica varietà delle nostre zone. Questi ceci neri sono antichissimi: una volta, per vari motivi (pochi soldi, animali da tenere per scaldarsi, per il latte, per le uova, ecc), per apportare proteine nel nostro organismo al posto della carne si preferivano i legumi, compresi questi ceci neri. Il consumo dei ceci neri è legato alle antiche tradizioni locali degli anni passati, infatti data la scarsa quantità di proteine animali nella dieta quotidiana, si sopperiva con i legumi altamente proteici e nutrienti.
I Ceci della Sicilia sono una varietà autoctona del territorio siciliano. Presentano dimensioni medie, una forma rotonda e un gusto verace che ben si inserisce nell’ampia varietà di ricette della cucina siciliana. La crema di ceci con gamberi esprime tutta la versatilità di questo delizioso legume.
